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汕尾美国癌症研究学会:预防癌症的10条建议

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什么样的肽,才是好肽?

白云山小分子肽 



在我国研究食源性肽(指取材于食物蛋白质,经分解而成的肽)的最权威的机构当属中国食品发酵工业研究院。白云山小分子蛋白肽固体饮料系列产品采用海洋鱼低聚肽原料均由中国食品发酵工业研究院提供,秉承大品牌做良心产品的传统,在原料来源上作出最优质的选择。






回过头来看一看过去的十几年来,我国食源性肽研究与应用的发展史,不难发现,随着中国食品发酵工业研究院协同国内多家权威研究机(如北京大学医学部公共卫生学院、四川大学华西公共卫生学院、国家体育中心运动医学研究所等),以及多家保健食品与药品企业(如完美公司、江中制药公司、北京同仁堂健康发展公司等),在肽领域从肽的实验室研究到产业化、从肽的安全性到功能性研究、从肽知识的宣传教育到营养功能食品的市场推广与普及,一路高歌猛进,国内也逐渐有越来越多的企业涉足这一仍处于前沿的生物技术产业。由此市场上也出现了越来越多的食源性肽。

林林总总的各种食物来源的肽、林林总总的不同机构研究和不同企业生产的肽,究竟哪种好呢?除了价格的高低之外,有没有判定标准?又从哪些指标来判定呢?

对于这些,普通消费者搞不明白,一些新接触到肽的食品或药品企业的研发人员也不清楚。下面我们就一起来讨论一下。

对于肽的好坏的判定,还是应该结合其特点,从以下几个方面和指标来分析判定。


一、直接观察指标:







1
溶解性,也就是水溶性






水溶性越好,肽的质量越好;水溶性越差,肽的质量越差。肽的溶解性与其分子量有关,分子量越小,溶解性越好。






2
稳定性,即对酸、热的稳定性






对酸、对热的稳定性越好,肽的品质越好;稳定性越差,品质越差。


二、营养和功能验证指标







1
营养性






营养性越好,肽的品质越好。肽的营养性与分子量有直接关系。肽的分子量越小,越易吸收,营养效率也就越高。这是肽领域众多研究揭示的结果。所以,以分子量的大小可作为评判其营养性的间接指标。白云山小分子蛋白肽则采用目前市面上分子量最小的肽,为分子量小于1000D的肽,小分子,易吸收是产品的最大特点。

虽然有的企业说“分子量在2000-3000Dalton的肽容易吸收”,但还没有找出关于这一点的直接的有说服力的研究证据。这种说法与国内外的众多研究结果是不相符的。






2
功能性






为了利用肽的某种功能开发保健食品,肽的功能性是非常重要的。所以经过体外、体内(动物的或人体的)试验证实具有某种功能的肽是品质好的。还没有经过功能验证的肽,还不能认为是品质好的肽。因为不同的生产企业在制备肽的工艺方面的某些细节上还是有差别的,所得的肽也不同。不能以彼家的肽的功能来推断这家的肽的功能。白云山小分子蛋白肽采用的海洋鱼低聚肽原料,是经过中国食品发酵工业研究院提供技术支持,做了大量的功能研究验证的,安全无毒副作用,值得信赖。


三、物理化学指标







1
分子量






分子量小的肽是品质好的肽。因为其溶解性、稳定性、营养性均好。其功能性通常也是好的,因为肽也只有被吸收了,才能发挥功能作用。






2
小肽的含量






小肽所占的比例越高,品质越好。






3
氮含量






氮含量越高,说明纯度越高,品质越好。






4
游离氨基酸






游离氨基酸含量控制在较低范围的肽,品质好。






5
特征性指标






如果设定某种标志性短肽成分用于检测不同生产批次的肽的质量稳定性,并能依此确认每批次的肽品质稳定,说明之前研究其营养性、功能性的结果在后来的肽中重现的程度高,是品质好的肽。






6
排除转基因食物来源的肽






转基因食品的安全性还倍受争议,使用转基因食物蛋白质制备的肽不应算是好肽。






7
其他卫生指标越符合标准的肽






好的肽原料和辅料、好的工艺铸就好的品质,白云山小分子蛋白肽一定会带给您一个品质的健康的生活!






小分子 易吸收



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